第82章 (第2/2页)

  烤炉很大很宽，瞧着一次性能烤十几只，她看向最开始提议做烤鸭的谢思危，“明天想吃烤鸭吗？”

    谢思危颔首，“明天做吗？”

    苏瑶笑着嗯了一声：“你提议的，你就负责处理鸭毛吧，处理好我就烤。”

    谢思危一脸呆滞，昨日处理鸭毛让他后悔崩溃。

    现在仍觉得手指腥臭。

    “我去雇几个人专门处理鸭毛。”

    苏瑶偏头看向他：“你有钱吗？”

    口袋空空的谢思危摇头：“你还没给我发工钱。”

    “你还想我给你发工钱？”苏瑶操着手盯着他这张清俊的脸，“我为你损失了许多金币，你好意思要工钱吗？”

    谢思危其实挺好意思的，但碍于苏瑶现在是自己的衣食父母，他慢慢挪到苏瑶身边，“你放心，等回到大明，我会百倍千倍的报答你的。”

    苏瑶挑眉，低声嘟囔一句：“年纪轻轻就知道画饼。”

    “画饼？”启蒙开始便学画的谢思危眨了眨眼，桃花眼里露出赤诚笑意：“我会画，画得还不错，阿瑶要吗？”

    听到他驴唇不对马嘴的回答，苏瑶忽地笑了。

    虽然get不到她真正的意思，但回答得却很认真。

    是个会认真回应，也很有意思的人呢。

    杏眼弯弯，漂亮的脸上露出少有的灿烂。

    谢思危一时有些看呆，“阿瑶笑起来真好看。”

    苏瑶敛起笑意，转身走开。

    刚夸他有意思，怎么一下油嘴滑舌了呢。

    第65章 烤鸭

    鸭子终究还是雇了人处理。

    处理干净后苏瑶便在晚上餐厅关门后尝试烤了一只，是按照北京烤鸭的做法烤的，将处理干净皮毛的鸭子打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等。

    完善多道工序后，挂在铁杆上，放入已经开火的烤炉里，烤炉里用的是果木炭，烤出来会带着果香。

    烤制期间，要不停的转动鸭子，确保个部位受热均匀。

    因为第一次用这个烤炉，不知道能不能成功，苏瑶只烤了一只鸭子。

    烤炉里火光昏黄，映照在裹满焦黄的鸭子身上，色泽十分诱人。

    谢思危坐在烤炉前的椅子上，盯着里面那只肥美的烤鸭：“看起来和金陵烤鸭差不多，只是金陵以焖炉为主。”

    “这只炉子也能封住烤，不过我不会做金陵烤鸭的卤汁，你试试这种挂炉烤法。”苏瑶以前做过多次北京烤鸭，算是得心应手。

    “金陵烤鸭更好吃。”谢思危虽不是应天府人，但外祖定居应天，他自幼常出入江南游玩，应天也算半个家，所以更倾向金陵烤鸭。

    苏瑶嘴角牵起，挂着浅淡的笑意。

    记得有传言说明太祖朱元璋极喜食烤鸭，御厨想方设法制作各种烤法来讨好朱元璋，明成祖朱棣迁都北京时，将南京这里的烤鸭技术带到北京，经过一段时间发展，北京地界的人更喜欢明火挂炉烤。

    之后多年期间，南京烤鸭和北京烤鸭都互相比较，总想争论个高低。

    但现代大多数人似乎只知道北京烤鸭，除了当地，其他地方很少见到南京烤鸭。

    苏瑶也没吃过，所以不和谢思危争论，只是默默转动着烤炉里的烤鸭，尽量烤得完美一些。

    一个小时后，烤鸭烤好。

    苏瑶拿出烤炉，放在桌上，烤好的鸭子色泽红艳，闻起来散发着肉香。

    “阿瑶，做好了？”在楼上工作的艾梨闻着香味，丢下绣了一半图案的衣服匆匆跑下楼，洗了洗手坐在桌旁，“直接吃还是有面饼？”

    “一半直接吃，一半配面饼吧。”苏瑶拿刀轻轻划过烤鸭，金黄的烤鸭发出酥脆的声响，她小心按着烤鸭，将一部分鸭皮下来。

    刚出炉的鸭皮又酥又脆，直接蘸上白糖便可实用了。

    “你们竟有白糖。”嘉靖年间是有制作白糖，但数量稀少，多在权贵家中使用，因此谢思危忍不住多看苏瑶两眼。

    “嗯，我们比你以为的富裕一点。”白糖是苏瑶前些日抽空用传统的黄泥淋水法做的，数量不多，只有一斤，偶尔做凉拌菜用一点，熬糖色做点心都没舍得用。

    “我尝尝。”艾梨捻起一片烤鸭皮，琥珀色鸭皮轻轻蘸上白糖，然后放嘴里，轻轻咬下的刹那，咔嚓一声，滚烫的鸭皮在口中碎裂。

    白糖细微的、沙沙的颗粒感在舌尖打转，融化后变成油脂的咸香，又酥又甜又香，油脂和糖分双重暴击。